C'è un pezzo di Kitchen Confidential che parla degli strumenti del mestiere, delle cassette degli attrezzi che sono una mia passione.
Il pezzo è molto bello. Bourdain dice che ci vuole una cosa sola: "un coltello decente".
E sto pensando nel mio lavoro: qual è "il coltello decente"?
Alla fine credo un buon dizionario.
Per esempio per correre il coltello decente sono le scarpe. Prima di qualsiasi cosa.
Ha un bel tiro questo libro. Si diceva così quando lavoravo in radio e un pezzo era piacevole da ascoltare.
P.S. Mio papà che faceva il disegnatore industriale diceva che era importante la gomma e con una lametta Gilette tagliava ogni giorno la gomma, una fettina. Per aver un angolo perfetto e pulito per cancellare. Era il suo coltello decente.
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